Основными районами производства (12.02.2009)
Основными районами производства спирта в Украине стали Киевская, Харьковская и Подольская губернии. В конце 70-х — в начале 80-х годов много винокуренных предприятий перешли к промышленникам.
Развивалось мукомольное производство. Росла частица больших предприятий — паровых мельниц. На смену примитивным жерновам пришел вальцовочный станок.
В пореформенный период из других пищевых производств сравнительно быстро развивалось масляное, сырьем для которого были семена льна, конопля, подсолнуху. Особенно высоких темпов развития эта отрасль достигла в середине 80-х годов. Большие паровые заводы вытесняли небольшие предприятия. В целом масляная отрасль ежегодно производила продукции на сумму 2602 тыс. руб.
Из произведенных в Украине еще в конце б0-х лет почти 6,5 млн кг шерсти (в сравнении с более чем 8 млн кг производства ее в Русской империи в целом) 25 % оставалось для переработки на украинских предприятиях. Остальная украинская шерсть поступала на фабрики Москвы и Петербурга, поскольку 88 % всей шерстяной промышленности было сконцентрировано в русских губерниях.
В тяжелой промышленности технический прогресс распространился позже, чем в пищевой и легкой. Переход от мануфактуры к фабрике в металлургии был связан с преодолением чрезвычайно больших трудностей, в первую очередь технического характера. Он стал возможным лишь на основе принципиально новых технологических процессов и соответствующих механизмов.
Деревовугильна металлургическая промышленность Украины, которая существовала в полесских районах Правобережья и на черниговщине, оставалась в стороне технического прогресса и в конечном итоге прекратила свое существование.
Помещицкие металлургические предприятия мануфактурного типа (Волынская губерния), которые возникли еще в дореформенный период, просуществовали на два десятилетия дольше, чем рудники.
Прогресс здесь сводился лишь к тому, что из крепостной (помещицкой) мануфактуры они практически превратились в мануфактуру капиталистичну^ Однако через ряд обстоятельств и эта мануфактура на фабрику не превратилась.